Schnelles Carpaccio mit Roter Bete

Schwein

Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 4

Zutaten

g Gewürzgurken
Zwiebel
EL weißer Essig
EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
EL Schnittlauchröllchen
g Rote Bete
TL Essig
g Schweinebratenaufschnitt (8 Scheiben)

Zubereitung

Gewürzgurken fein würfeln. Zwiebel fein würfeln. Beides mit weißem Essig, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Schnittlauchröllchen untermischen.
Rote Bete waschen und schälen. Mit einem Gemüsehobel in möglichst feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit 1 EL Öl, 1 TL Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
Schweinebratenaufschnitt flach auf 4 Teller legen. Rote Bete darauf geben und mit der Gurken-Vinaigrette umgießen.